22 de maio de 2017

Barras de granola com banana e figo


Sempre fui apologista dos snacks e das bolachas serem feitos em casa!
Sabemos os ingredientes que usamos, não usamos conservantes nem corantes, nem intensificadores de sabores, nem as porcarias todas que conseguimos encontrar nos rótulos desses produtos!
São coisas tão simples de saber, ficam sempre saborosas e são preparadas com o melhor ingrediente que há, o nosso amor e carinho :)
Eu sinto-me relaxada na cozinha, a folhear um livro de cozinha, a matutar o que vou fazer... Sinto-me bem! Adoro imaginar junções de ingredientes, sentir-lhes o cheiro enquanto cozinham e imaginar o resultado final! E claro está, provar no fim :)
Estas barrinhas são super simples e uma verdadeira delícia! Óptimas para levar para os lanches do meio da manhã/tarde e não fazem mal!! :D


Receita baseada em: ohsheglows

Ingredientes:
- 2 bananas grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 2 chávenas de flocos de aveia sem glúten
- 3/4 chávena de figos secos
- 3/4 chávena de avelãs
- 3/4 chávena de amêndoas
- 1/4 chávena de sementes de linhaça
- 1/2 chávena de sementes de girassol


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e forrar tabuleiro quadrado com papel vegetal.
2 - Triturar ligeiramente os flocos de aveia.
3 - Juntar os flocos de aveia à banana esmagada.
4 - Adicionar-lhes as avelãs torradas partidas em pedaços grandes, as amêndoas partidas ao meio, as sementes de linhaça e as de girassol. Juntar os figos secos partidos em pedaços e misturar tudo muito bem.
5 - Colocar o preparado sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal, pressionando com as mãos para que fique bem compacto.
6 - Levar ao forno cerca de 25-30min até que fique dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10min. Cortar as pontas. Levar ao frigorifico para arrefecer e cortar em 12 barras.



15 de maio de 2017

Cookies de cacau sem glúten



Isto da intolerância ao glúten trouxe novas experiências, novos livros e logicamente novas receitas!
As primeiras receitas em que fiz misturas de farinhas as coisas não corriam muito bem, a massa não ficava elástica como com o trigo e era sempre muito mais complicada de trabalhar!
Um dia estava eu a passear no instagram e a Joana do  limited-edition perguntou se conhecíamos este livro! Eu respondi-lhe, que o tinha em casa e que já tinha experimentado umas coisas de lá! Assim que cheguei a casa no fim do dia voltei a pegar no livro e estas cookies lindas sorriram para mim :)
Arregacei as mangas e pus mãos à massa!
O J. adorou-as, disse que eram as melhores bolachas que já tinha comido (normalmente nunca diz isso das coisas sem glúten!!)
São bem boas e como devem imaginar não duraram muito por aqui!


Receita baseada em: Decadent Gluten-free vegan baking - Cara Reed - Hot cocoa snickerdoodles - pag 43

Ingredientes:
- 200g de farinha sem glúten (75g farinha de arroz integral, 75g farinha de amaranto, 25g fécula de batata, 25g farinha de araruta)
- 100g de açúcar de coco
- 25g de cacau
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de canela
- sal
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 75mL de leite de amêndoa
- 75g de pepitas de chocolate
Para enrolar
- 1 colher de chá de canela
- 1 colheres de sopa de açúcar


Preparação:
1 - Bater a manteiga de amendoim amolecida e o óleo de coco com o açúcar.
2 - Adicionar o cacau em pó e o leite de amêndoa.
3 - Lentamente ir juntando todos os ingredientes secos previamente misturados (farinhas, goma xantana, fermento, canela e sal).
4 - Adicionar as pepitas de chocolate.
5 - Deixar a massa repousar 30min no frigorífico.
6 - Pré-aquecer o forno a 180º e preparar um tabuleiro com papel vegetal.
7 - Misturar o açúcar com a canela e com a massa formar um rolo e passar sobre o açúcar. Cortar o rolo em fatias com cerca de 1cm de espessura e colocar sobre o papel vegetal.
8 - Levar ao forno durante 13-15min.


9 de maio de 2017

Scones de queijo cheddar


Desde pequena que adoro os domingos!
Sempre que ficávamos em casa ou fazíamos pizza para o jantar ou saia uma fornada de scones!
Era tão bom ajudar a nossa mãe, a escolher os ingredientes ou a moldar os scones!
Num destes domingos, ficamos de ir lanchar ao meu primo e preparei uma fornada de scones, salgados, de queijo! Para os amantes de queijo são uma verdadeira perdição!
Desapareceram em três tempos :)
É tão bom recriarmos estas memórias quando estamos em família!


Receita baseada em: stasty

Ingredientes:
- 180g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- uma pitada de sal
- 1 colher de café de pimenta cayenne
- 30g de manteiga
- 80g + 20g de queijo cheddar
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescas cortadas aos pedacinhos
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de leite


Preparação:
1 - Misturar a farinha com o fermento, com a pimenta e com o sal.
2 - Adicionar a manteiga aos cubos e misturar, tornando-se a massa em migalhas.
3 - Juntar o queijo e o manjericão.
4 - Bater o ovo com o leite e adicionar parte à massa e misturar muito bem. (Reservar muito pouco para pincelar os scones).
5 - Numa superfície polvilhada com farinha estender a massa com uma altura de cerca de 1,5cm. Cortar com um molde vários círculos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6 - Pincelar os círculos de massa com a restante mistura do ovo e do leite e colocar o restante queijo por cima.
7 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 10-15min.


3 de maio de 2017

Pavlova de açúcar de coco com caramelo salgado e maçãs



Adoro pavlovas!
Sempre adorei o crocante, o ouvir o estalar dos suspiros e das pavlovas!
Além de bonitas acho-as uma sobremesa deliciosa!
Esta foi diferente, uma pavlova meia tosca e escura, com açúcar de coco!
Um caramelo mais saudável e nem por isso menos delicioso!
Não ficou muito bonita, é certo! Abri o forno mais do que uma vez porque tinha feito umas mini-pavlovas que já estavam prontas e tive que as tirar! Por isso a grande baixou muito!
Mas de sabor ficou perfeita :)
Tão saborosa e tão boa! Ficou aprovadíssima por estes lados, não sobrou nada para o dia seguinte!


Receita adaptada de: twiggstudios

Ingredientes:
Para a base:
- 6 claras
- 150g açúcar de coco 
- 2 colheres de chá farinha de milho
- 1 colher de chá de vinagre 
- Para o caramelo salgado: (fiz de véspera)
- 1 chávena de açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 + 1/2 chávena de queijo quark 
- Para as maçãs:
- 1 chávena de framboesas
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 1 maçã


Preparação:
1 - Bater as claras em castelo. 
2 - Adicionar o açúcar e continuar a bater. 
3 - Juntar a farinha e o vinagre sem deixar de bater até que a massa forme picos.
4 - Colocar a massa em papel vegetal, fazendo um ninho, deixar as bordas mais altas que o centro. Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 120º durante 1h30 (não abrir o forno no meio) desligar o forno e abrir a porta e deixar lá a pavlova mais uns 20/30min.
5 - Para o caramelo, levar o açúcar e a água ao lume. Quando o açúcar estiver derretido e da cor do caramelo adicionar a manteiga e o queijo quark com cuidado porque pode saltar e queimar. Mexer bem e desligar o lume quando estiver no ponto desejado. Deixar arrefecer no frigorífico.
6 - Quando o caramelo estiver frio, caso esteja demasiado espesso juntar o restante queijo quark.
7 - Para as maçãs, levar ao lume as framboesas com a água e o açúcar e deixar ferver a mistura uns minutos. Triturar bem e coar.
8 - Cortar a maçã em pedaços finos e colocar num tacho. Regar com a framboesa coada e levar ao lume cerca de 3min. Deixar arrefecer.
9 - Quando tudo estiver frio colocar por cima da base o caramelo e as maçãs.